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Pour 4 personnes: 1/4 de chou vert, 3 branches de céleri, 2 betteraves rouges, 2 carottes, 2 poireaux, 2 oignons, 2 clous de girofle, 1 bouquet garni, 1/2 bulbe de fenouil, 2 c à dessert de crème de riz, 75 g de beurre, 1 tranche de congre, 2 de cabillaud, du poivre.
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Cuisson: 50 mn.
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Epluchez les légumes.
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Lavez-les et émincez-les.
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Coupez les betteraves en tranches.
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Faites étuver les légumes avec la moitié du beurre et ajoutez-y les poissons taillés en morceaux.
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Mouillez avec 2 litres d'eau et ajoutez le sel, le poivre, le bouquet garni.
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Délayez la crème de riz avec un peu d'eau et ajoutez-la à la préparation en remuant.
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Incorporez le restant du beurre et la crème.
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Servez bien chaud.
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Vous pouvez préparer un bouillon de poisson avec des têtes de poissons.
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Vous préparerez alors le bortsch avec des filets de poissons.
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Vous y ajouterez le bouillon de poisson passé.
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En espérant que notre recette bortsch à l'arménienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
