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Ingrédients & Recette
bouchées aux rognons |
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4 croûtes individuelles, en pâte feuilletée toutes faites, 1 ou 2 rognons de veau selon grosseur, 250 g de champignons de couche, 2 échalotes, 50 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 1/2 dl de vin blanc sec, 1 jaune d'oeuf, 1 dl de crème fraîche.
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Faites chauffer les croûtes à bouchées à four doux.
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Coupez les rognons en petits morceaux, émincez les champignons et les échalotes.
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Faites-les sauter d'abord champignons et échalotes dans le beurre chaud, pendant 10 mn, ajoutez les rognons.
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Assaisonnez, couvrez aux trois quarts et laissez cuire 3 mn.
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Arrosez de vin blanc et laissez réduire un peu.
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Retirez les rognons et les champignons de la poêle, conservez-les au chaud.
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Délayez le jaune d'oeuf dans la crème, versez dans le jus des rognons et faites épaissir sans bouillir et sans cesser de tourner à la cuillère en bois.
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Gardez au chaud jusqu'au moment de servir.
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Garnissez les bouchées chaudes de cette préparation à la dernière minute.
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Saupoudrez à volonté de persil haché.
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En espérant que notre recette bouchées aux rognons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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