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Ingrédients & Recette
boulettes persillées |
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Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre, 200 g de restes de rôti de veau ou de pot-au-feu, 1 oeuf et 1 jaune, 1/2 gousse d'ail, quelques branches de persil, sel, poivre.
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Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
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Réduisez-les en purée en mouillant à peine.
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Hachez la viande dont vous aurez retiré les nerfs et déchets avec l'ail et le persil.
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Mélangez purée et viande hachée, ajoutez le jaune.
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Salez et poivrez.
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Cette pâte doit être sèche.
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Faites des boulettes (2 ou 3 par personne).
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Roulez-les dans la farine, dans l'oeuf battu, enfin dans la chapelure.
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Jetez-les dans un bain de friture très chaude.
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Quand elles sont bien dorées, égouttez-les soigneusement.
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En espérant que notre recette boulettes persillées
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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