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Préparation: 25 mn.
Anti-copie - recette brioches aux crevettes (c) une-recette.com
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Cuisson: 30 mn.
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Pour 6 personnes: 6 brioches non sucrées, 120 g de beurre, 200 g de queues de crevettes grises décortiquées, 3 échalotes, 6 cl de calvados, 1 cuillerée à soupe de farine, une tasse à thé de lait, 100 g de crème fraîche, une cuillerée à café de concentré de tomates, une cuillerée à soupe rase de persil haché, 12 belles crevettes roses "bouquet", une pincée de Cayenne, sel et poivre.
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Coupez le chapeau des brioches.
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Evidez-les délicatement en retirant une partie de la mie a l'aide d'une petite cuillère (cette mie ne sera pas utilisée dans la recette).
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Beurrez-les intérieurement et faites-les doucement dorer à four doux.
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Mixez ensemble (ou passez à la moulinette) 50 g de beurre avec 50 g de queues de crevettes.
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Réservez ce beurre de crevettes.
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Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse.
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Ajoutez-y les échalotes finement hachées, elles doivent fondre en blondissant à peine.
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Quand elles sont à point, ajoutez le reste des queues de crevettes, mélangez un instant à feu vif.
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Arrosez la préparation avec le calvados et flambez.
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Saupoudrez ensuite avec la farine, laissez mousser ce roux blanc en remuant à la cuillère de bois et mouillez avec le lait chaud.
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Incorporez la crème et le concentré de tomates pour donner une couleur rose.
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Laissez cuire 7 à 8 minutes en remuant puis ajoutez le beurre de crevettes et le persil haché.
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Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de Cayenne.
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Garnissez les brioches avec cette préparation, couvrez-les avec leur chapeau et faites dorer 10 minutes sous le gril du four.
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Décorez avec les crevettes roses et servez sans attendre.
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En espérant que notre recette brioches aux crevettes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
