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Pour 6 personnes: 1 beau brochet de 2 kg environ, 100 g de beurre, 2 échalotes, persil, cerfeuil, 3 citrons, sel, 1 pot de 20 cl de crème, 250 g de champignons frais.
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Ecaillez, videz et lavez le brochet.
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Avec un couteau bien aiguisé, faites 4 entailles en diagonale sur le dos du poisson.
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Versez-y le jus d'un citron et laissez reposer une heure environ.
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Hachez persil, cerfeuil, échalotes.
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Malaxez avec la moitié du beurre et un peu de sel.
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Salez l'intérieur du brochet.
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Garnissez les entailles du dos avec le beurre aux herbes.
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Mettez dans un plat à four.
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Mettez à four chaud.
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En cours de cuisson, ajoutez un peu de beurre et salez le dessus du poisson.
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Arrosez souvent avec le jus pour éviter le dessèchement.
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Après 35 mn de cuisson, ajoutez les champignons lavés, émincés et revenus dans le reste du beurre ainsi que la crème.
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Laissez encore 5 mn en arrosant.
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Servez chaud, décoré avec les deux citrons joliment découpés.
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En espérant que notre recette brochet à la crème
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
