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BROCHET À LA CRÈME

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Ingrédients & recette brochet à la crème

1
Pour 6 personnes: 1 beau brochet de 2 kg environ, 100 g de beurre, 2 échalotes, persil, cerfeuil, 3 citrons, sel, 1 pot de 20 cl de crème, 250 g de champignons frais.
2
Ecaillez, videz et lavez le brochet.
3
Avec un couteau bien aiguisé, faites 4 entailles en diagonale sur le dos du poisson.
4
Versez-y le jus d'un citron et laissez reposer une heure environ.
5
Hachez persil, cerfeuil, échalotes.
6
Malaxez avec la moitié du beurre et un peu de sel.
7
Salez l'intérieur du brochet.
8
Garnissez les entailles du dos avec le beurre aux herbes.
9
Mettez dans un plat à four.
10
Mettez à four chaud.
11
En cours de cuisson, ajoutez un peu de beurre et salez le dessus du poisson.
12
Arrosez souvent avec le jus pour éviter le dessèchement.
13
Après 35 mn de cuisson, ajoutez les champignons lavés, émincés et revenus dans le reste du beurre ainsi que la crème.
14
Laissez encore 5 mn en arrosant.
15
Servez chaud, décoré avec les deux citrons joliment découpés.
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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Un instant...
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La recette du jour

saint-jacques à la coque:

Pelez la carotte et nettoyez les poireaux. Taillez les en fines lamelles, et faites les sauter 2 min à la poêle avec une noix de beurre.
-Disposez la julienne de légumes et les noix de saint-jacques dans les récipients de votre choix.
-Parsemez de ciboulette, de sel et de poivre.
-Ajoutez de tout petites morceaux de beurre et couvrez les.
-Découpez 4 bandes dans la pâte et entourez en les récipients à la jointure pour les sceller, et badigeonnez la pâte de jaunes d'oeuf.
-Enfournez pour 10 minutes. Servez dès la sortie du four, accompagné de riz blanc par exemple.



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brochet à la crème



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