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BROCHET À LA CRÈME

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Ingrédients & recette brochet à la crème

1
Pour 4 personnes: 1 brochet de 1 kg environ, 3 échalotes, 2 c à soupe de persil et d'estragon haché, 100 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 1 dl d'eau, 1 citron, sel, poivre, 100 g de crème fraîche.
2
Pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre au beurre.
3
Versez le tout dans un plat allant au four avec la moitié des herbes et couchez le poisson par-dessus.
4
Mouillez de vin blanc et d'eau ajoutez un filet de citron, assaisonnez, enfournez à four chaud et faites cuire 30 mn en arrosant de temps en temps.
5
Retirez le poisson du plat.
6
Laissez réduire la sauce et ajoutez la crème fraîche puis le reste d'herbe.
7
Nappez le poisson de cette sauce.
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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langoustines en salade au xérès:
Cuisez les langoustines 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante salée puis plongez-les dans de l'eau froide. Coupez les queues en 2, suivant la taille, après les avoir préalablement décortiquées. Faites cuire les asperges pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les, gardez-en les pointes. Préparez ensuite une salade frisée (ne conservez que les parties blanches) et votre vinaigrette. Parsemez de ciboulette, mangez frais. ?



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brochet à la crème



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