|
Pour 6 personnes: un brochet de 2 kilos, un 1,5 kg de petites pommes de terre, persil.
Anti-copie - recette brochet au raifort (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Pour le court-bouillon: un poireau, une grosse carotte, 3 oignons, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, un petit piment, une branche de thym, une feuille de laurier, 2 brins de persil, 3 dl de vin blanc sec, 3 clous de girofle, gros sel, poivre en grains.
|
|
Pour la sauce: 70 g de beurre, une c à soupe de raifort râpé, 2 cuillerées à soupe de farine, un peu de paprika doux, 25 cl de lait, 100 g de crème fraîche.
Copyright (c) une-recette.com - brochet au raifort - Droits réservés
|
|
Préparez le court-bouillon.
|
|
Emincez le poireau, la carotte et deux oignons, piquez le troisième avec les clous de girofle.
Anti-copie - recette brochet au raifort (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Hachez les échalotes et l'ail.
|
|
Placez tous ces éléments dans une marmite avec le piment, le thym, le laurier et le persil.
Copyright (c) une-recette.com - brochet au raifort - Droits réservés
|
|
Mouillez avec le vin blanc et deux litres d'eau.
|
|
Assaisonnez avec une poignée de gros sel, et du poivre en grains.
Anti-copie - recette brochet au raifort (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Faites bouillir le tout 30 minutes et laissez tiédir.
|
|
Videz et parez le brochet.
Copyright (c) une-recette.com - brochet au raifort - Droits réservés
|
|
Placez-le dans la poissonnière, couvrez-le avec le court-bouillon tiède.
|
|
Portez sur feu doux et laissez frémir 25 minutes.
Anti-copie - recette brochet au raifort (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur.
|
|
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Copyright (c) une-recette.com - brochet au raifort - Droits réservés
|
|
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le raifort.
|
|
Saupoudrez avec la farine et le paprika, salez.
Anti-copie - recette brochet au raifort (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Faites revenir le tout en tournant avec une spatule.
|
|
Mouillez ensuite avec le lait et laissez cuire doucement, 10 à 12 minutes.
Copyright (c) une-recette.com - brochet au raifort - Droits réservés
|
|
Incorporez ensuite la crème et ne laissez plus bouillir.
|
|
Egouttez soigneusement le brochet et dépouillez-le.
Anti-copie - recette brochet au raifort (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Disposez-le sur le plat de service, entourez-le des pommes de terre.
|
|
Saupoudrez celles-ci de persil haché.
Copyright (c) une-recette.com - brochet au raifort - Droits réservés
|
|
Présentez la sauce en saucière.
|
|
Servez aussitôt.
Anti-copie - recette brochet au raifort (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
 |
En espérant que notre recette brochet au raifort
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
 |
Quelques recettes similaires :
brochet au raifort |
|
- Recette Brochettes au cumin
12 bardes de lard finement coupées, 1/2 kg de boeuf haché, 2 c à café de cumin, 3 gousses d'ail, 1/4 de litre de bouillon de viande, 1 pointe de coute...
- Recette Brochettes de boeuf au vermicelle de riz
Faire cuire le vermicelle de riz à raison de 100 grammes par personne. Garder au chaud. Couper 150 grammes de boeuf tendre en carrés minces de 2 centi...
- Recette Brochettes de boeuf berrichonne
Pour 6 personnes: un morceau de rosbif bien tendre de un kg environ, 3 oignons, thym, persil, Cayenne, jus de citron, un demi-verre d'huile, 2 feuille...
- Recette Lamelles de boeuf en brochettes
600 g de boeuf tendre (rumsteck, bavette), 2 c à soupe de citronnelle hachée (préalablement gonflée à l'eau tiède), 2 gousses d'ail écrasées, 1 oignon...
- Recette Brochet à la crème
Pour 4 personnes: 1 brochet de 1 kg environ, 3 échalotes, 2 c à soupe de persil et d'estragon haché, 100 g de beurre, 2 dl de vin blanc sec, 1 dl d'ea...
|
