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BROCHET FARCI

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Ingrédients & recette brochet farci

1
Ouvrir le brochet par le dos, le long de l'arête.
2
Couper l'arête au sécateur à la tête et à la queue, enlever l'arête et les boyaux.
3
Hacher du lard de poitrine frais (salé, poivré) et un oignon.
4
Mettre à revenir à la poêle.
5
Hacher 2 filets de brochets, 1 grosse poignée de mie de pain trempée dans du lait, sel, poivre.
6
Ajouter la poitrine revenue, 2 oeufs durs coupés en petits morceaux et 2 jaunes d'oeufs crus.
7
Bien mélanger et passer à la poêle 1 mn.
8
Remplir le poisson, le coudre.
9
Tartiner d'huile et cuire 45 mn à four doux th 5/6.
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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Autres ingrédients de :


Un instant...
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La recette du jour

poulet grillé sauté au verjus:
Préparation: 10 minutes. Cuisson: 30 minutes. La veille: mettre les morceaux de poulet dans un plat creux. Verser le verjus par-dessus et le Noilly (facultatif). Laisser mariner toute la nuit au frais. Le jour même: éplucher les oignons, les émincer. Faire chauffer les 2/3 de la graisse d'oie dans une cocotte, les faire caraméliser avec les gousses d'ail non épluchées et le piment, compter 8 minutes. Egoutter les morceaux de poulet, les essuyer, les badigeonner de graisse d'oie, les saupoudrer de sucre en poudre, les faire griller sur la grille du barbecue (ou cheminée) ou en plaque en fonte en posant un papier sulfurisé par-dessus pour que la fumée parfume les morceaux. Au bout de 10 minutes environ, piquer les morceaux de poulet, le jus de la viande doit sortir rosé. Ajouter aux oignons caramélisés, la marinade, l'eau, la tomate confite coupée en huit quartiers, le thym, sel et poivre, mettre à plein feu, poser les morceaux de poulet par-dessus. Couvrir et laisser cuire 10 minutes environ. Regarder où en est le jus, il doit avoir réduit de moitié. Servir tel quel dans la cocotte, sans rien ajouter. ?



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