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Ingrédients & Recette
brochettes de lotte à l'espagnole |
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Pour 4 personne(s)
- 1 queue de lotte
- 12 tranches de jambon fumé
- 1 petit verre de Cognac
- 1 grand verre de Xérès sec ou demi-sec (à défaut, du Porto blanc ou un Bordeaux sauvignon Grand Cru)
- le jus d'un demi-citron jaune
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillerées à soupe d'estragon haché
- 1 demi-verre d'huile d'olive
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- Mélanger l'huile d'olive et l'estragon haché.
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Réserver.- Couper la lotte en dés de 2 cm environ.
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La faire mariner 1 heure avec le Cognac, le Xérès (ou autre vin blanc comme indiqué), le citron et le paprika.- Passé 1 heure, faire des brochettes en alternant un dés de lotte et une tranche de jambon fumé pliée en Passer au grill du four environ 6 à 10 minutes en retournant souvent et en badigeonnant au pinceau culinaire d'huile d'olive à l'estragon.- Présenter une brochette par personne avec un beau filet d'huile d'olive à l'estragon en 'aller / retour' sur l'ensemble de l'assiette et de la brochette.
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En espérant que notre recette brochettes de lotte à l'espagnole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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