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1,500 kg de poisson blanc (colin, cabillaud, lotte).
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Marinade: un petit verre d'huile d'olive, un petit verre de vin blanc, sel, poivre, 2 gousses d'ail, 1 oignon.
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Pour paner: 1 blanc d'oeuf, 1 tasse de chapelure.
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Pour garnir: (facultatif) quelques crevettes bouquet.
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Pour servir: 200 g de beurre, 1 citron, sel, poivre, persil.
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Coupez le poisson débarrassé des peaux et arêtes en morceaux.
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Préparez la marinade: mélanger l'huile et le vin assaisonnez, ajoutez l'ail pilé et 1 oignon haché menu.
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Mettez les morceaux de poisson dans cette marinade pendant 5 à 6 h au frais en les retournant de temps en temps.
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Egouttez-les passez-les ensuite successivement dans le blanc d'oeuf battu puis dans la chapelure et faites griller de 6 à 7 mn en arrosant avec la marinade et en retournant les brochettes à mi-cuisson.
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D'autre part vous aurez fait fondre le beurre au bain- marie avec le jus de citron et l'assaisonnement en fouettant vivement.
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Ajoutez 1 c à soupe de persil haché au moment de servir.
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Servez les brochettes avec cette sauce et des quartiers de citron à volonté.
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En espérant que notre recette brochettes de poisson
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
