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Ingrédients & Recette
brochettes de porc |
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Pour 6 personnes: 1 kg de filet ou d'échine sans os, 4 tomates, 4 pommes, girofle en poudre, 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 1 citron, sel, poivre, Cayenne. |
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Sauce: 3 oignons, 12 olives vertes, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillerée à café de paprika doux, 1 c à café de miel ou de sucre, sel, Cayenne, 1 bouquet de romarin. |
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Détaillez la viande en pavés de 4 x 4 centimètres environ. |
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Saupoudrez-les de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en poudre, 1 pincée de Cayenne. |
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Mouillez avec l'huile d'olive, remuez pour enrober tous les morceaux, laissez macérer au frais pendant 30 minutes ou plus. |
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Sans éplucher les pommes, coupez-les en rondelles épaisses, arrosez-les de jus de citron, coupez de même les tomates, saupoudrez-les de sel. |
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Préparez la sauce en réunissant les oignons émincés et la chair des olives grossièrement hachée à tous les éléments. |
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Faites bouillir 10 à 15 minutes à petit feu. |
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Dans la poêle sèche, faites revenir la viande à feu vif, puis laissez-la dorer sans hâte. |
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Elle doit être cuite pour confectionner les brochettes où elle alternera avec pommes et tomates. |
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Faites griller sous le gril du four ou au barbecue en badigeonnant au moyen du bouquet de romarin trempé dans la sauce jusqu'à ce que les pommes soient tendres. |
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Servez avec la sauce et des pommes de terre cuites au four dans leur peau. |
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En espérant que notre recette brochettes de porc
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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