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Ingrédients & Recette
bûche au chocolat, orange et gingembre confits |
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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette bûche au chocolat, orange et gingembre confits (c) - Reproduction interdite sans autorisation
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Biscuit: 4 oeufs, 110 g de sucre, 50 g de farine, 1 pincée de sel.
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Crème au chocolat: 60 g de beurre, 100 g de chocolat à 60 % de cacao, 260 g de crème fraîche, 50 g de sucre, 1 feuille de gélatine, 3 oeufs, 20 g de cacao, 60 g de gingembre confit, 125 g d'écorce d'orange confite.
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Décor: quelques feuilles d'arbre, 200 g de chocolat à 70 % de cacao, cacao en poudre.
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Préparez le biscuit: dans un saladier, mélangez vivement 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec 85 g de sucre, pendant 5 mn.
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Incorporez ensuite la farine et 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme et 25 g de sucre.
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Etalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé.
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Enfournez-la 10 mn à 180°C (th 6°.
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Laissez ensuite le biscuit refroidir, puis réservez-le au frais.
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Préparez la crème au chocolat: faites fondre ensemble, au bain-marie, le beurre et le chocolat.
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Réservez.
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Laissez tremper 5 mn la gélatine.
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Faites cuire le sucre avec 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau: il doit épaissir.
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Incorporez-lui la gélatine ramollie et égouttée.
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Versez ce mélange sur les 3 oeufs entiers et fouettez jusqu'à refroidissement complet de la préparation.
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Incorporez beurre et chocolat fondu ainsi que le cacao tamisé puis la crème fraîche préalablement battue au fouet électrique pendant 3 à 4 mn.
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Etalez cette préparation sur le biscuit (réservez-en une partie pour masquer la bûche).
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Parsemez-la de petits morceaux de gingembre et d'écorce d'orange confits hachés grossièrement.
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Roulez le biscuit.
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Réservez-le au froid.
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Pour la décoration: nettoyez délicatement quelques feuilles d'arbre.
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Faites fondre le chocolat.
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Badigeonnez-en un côté des feuilles à l'aide d'un pinceau.
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Mettez-les au froid.
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Masquez la bûche avec le reste de crème au chocolat.
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Décollez les feuilles et posez les empreintes chocolatées sur une assiette.
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Saupoudrez-les de cacao puis posez la bûche au milieu des feuilles.
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En espérant que notre recette bûche au chocolat, orange et gingembre confits
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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