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Pour 10 ą 12 personnes.
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La pāte rose: 24 biscuits de Reims roses, 60 g de sucre en poudre, 2 c ą soupe de kirsch, environ 1/2 verre d'eau, 2 jaunes d'oeufs, 90 g de beurre.
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La pāte au chocolat: 125 g de chocolat, 50 g de sucre glace, 2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre, 2 c ą soupe de café fort.
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La pāte aux marrons: 250 g de purée de marrons au naturel, 250 g de crčme de marrons, 1 c ą café de vanille en poudre, 75 g de beurre.
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La pāte rose: Ecraser au rouleau ą pātisserie les biscuits roses, leur ajouter le sucre et lier la pāte avec les jaunes d'oeufs, le kirsch et l'eau.
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Elle doit źtre assez souple pour źtre travaillée ą la spatule.
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Incorporer alors le beurre manié.
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Bien mélanger pour que la préparation soit trčs homogčne.
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Tenir au frais.
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La pāte au chocolat: Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
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Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux dans le café.
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Retirer du feu lorsque le chocolat est mou.
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Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace.
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Laisser refroidir.
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Incorporer alors le beurre ramolli mais non fondu et travailler vigoureusement pour rendre la pāte légčre.
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Terminer en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
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Placer la préparation en réfrigérateur ou au conservateur pour la raffermir.
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La pāte aux marrons: Mélanger vigoureusement la purée de marrons, la crčme de marrons et le beurre de maničre ą obtenir une pāte onctueuse.
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Chemiser d'une feuille d'aluminium ménager un moule ą cake de 26 cm de longueur.
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Déposer la pāte aux marrons en couche bien lisse, ensuite la pāte rose et terminer par la pāte au chocolat.
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Bien lisser le dessus et mettre 12 heures en réfrigérateur.
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Peu avant de servir, démouler, donner une forme arrondie en enlevant un peu de pāte aux marrons.
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Dessiner ą la fourchette ou avec une lame de couteau l'écorce du bois.
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Saupoudrer de sucre glace et décorer éventuellement de sujets de Noėl.
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En espérant que notre recette būche aux trois couleurs
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
