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Pour 6 personnes: 1 morceau de jambon de pays (ou un talon avec du gras), 1,7 kg de poisson blanc (lotte, merlan, rascasse), 1,5 kg de pommes de terre, 1 tête d'ail nouveau, 100 g de poudre d'amande, 10O g de farine, sel, poivre, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 branche de thym.
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Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
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Débitez les poissons en filets.
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Réservez.
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Dans une cocotte en fonte, mettez à fondre le morceau de jambon coupé en petits dés.
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Retirez la cocotte du feu.
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Badigeonnez ses parois avec la graisse du jambon.
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Tapissez le fond de la cocotte de rondelles de pomme de terre, ajoutez quelques filets de poisson, puis quelques gousses d'ail.
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Saupoudrez légèrement de farine et d'amandes en poudre.
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Salez, poivrez, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
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Recommencez l'opération encore deux fois.
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Terminez par une couche de pommes de terre.
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Ajoutez une branche de thym frais.
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Mouillez d'eau à niveau.
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Couvrez.
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Posez sur feu vif pendant 14 à 17 mn.
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En espérant que notre recette bullinada
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
