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Pour 6 personnes.
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Préparation: 20 mn.
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Cuisson: 10 mn.
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80O g de filets de cabillaud, 1 poivron rouge, 40 g de câpres au vinaigre, 80 g d'olives noires dénoyautées, 1 sachet de court-bouillon, 1 citron, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 batavia, 1/2 bouquet de persil.
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Pour la sauce: 1 jaune d'oeuf, 1 c à café de moutarde forte, 20 cl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1/2
citron, sel, poivre.
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Délayez le contenu du sachet de court-bouillon dans 1 litre d'eau froide.
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Faites-y pocher les filets de cabillaud 8 à 10 minutes à frémissements.
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Egouttez.
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Laissez-les tiédir, puis effeuillez-les grossièrement en séparant la chair.
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Coupez le poivron épépiné en lanières.
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Emincez les olives.
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Mélangez-les au poisson avec les câpres et le persil haché.
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Arrosez d'un filet de citron et d'huile d'olive.
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Disposez tout dans un plat garni de feuilles de batavia.
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Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde.
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Versez l'huile en filet en fouettant.
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Ajoute 1 c à soupe de court-bouillon, un filet de citron, l'ail pressé.
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Salez, poivrez.
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Servez à part.
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En espérant que notre recette cabillaud en salade
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
