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CACHOU

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Ingrédients & recette cachou

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Cuire des aubergines, des poivrons, des tomates, des courgettes, des pommes de terre, des oignons avec du piment doux, des épices à couscous, un peu de harissa.








En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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    Note actuelle: 2.8 sur 5 (19 votes)


    La recette du jour

    cuisses de poulet fermier des landes en jambonnette de fête:
    Prélever environ 30 à 40 gr de chair par
    cuisse pour la réalisation de la farce mousseline. Arroser les cuisses avec un peu d'Armagnac. Nettoyer les cèpes. En prélever le quart et tailler en brunoise. Cuire les cèpes au beurre. Confectionner la farce mousseline de poulet, y ajouter la brunoise de cèpes et un peu d'Armagnac. Farcir et confectionner les jambonnettes : les assaisonner et les garnir avec la farce, leur donner la forme d'une poire. Les envelopper dans une crépine
    de porc. Les faire revenir doucement dans un rondeau avec l'huile et le beurre.
     
    Ajouter la garniture aromatique émincée en grosse paysanne... Mouiller avec le fond brun de poulet.
    Porter à ébullition et cuire à couvert au four à 160°c durant 1h. Débarrasser les jambonnettes.
    Réaliser le coulis de cèpes (fond crème cèpes), mixer.
    Dresser les jambonnettes accompagnées de petits parmentiers de cèpes.



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