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Pour 4 personnes.
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Glace: 150 g de sucre, 1 dl d'eau, 4 oeufs, 4 c à soupe de café très fort, 200 g de crème fraîche.
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Pour servir: 2 tasses de café très fort et sucré, 50 g de crème fraîche, 1 c à entremets de sucre glace, grains de café du confiseur à volonté.
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Faites un sirop léger avec l'eau et le sucre en portant le tout à ébullition.
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Retirez du feu au premier bouillon.
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Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
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Réservez 2 blancs pour les fouetter en neige.
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Battez les jaunes au fouet électrique.
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Incorporez peu à peu le sirop tiédi, en tournant à la cuillère en bois.
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Fouettez les jaunes d'oeufs et le sirop en mélange blanchâtre et mousseux.
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Incorporez la crème fraîche battue en Chantilly.
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Joignez les 2 blancs d'oeufs réservés et fouettés en neige.
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Parfumez de 4 c à soupe de café.
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Versez dans la sorbetière et faites prendre.
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Au moment de servir, répartissez les 2 tasses de café sucré et glacé dans 4 verres hauts, bien froids.
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Joignez 2 boules de glace au café dans chaque verre.
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(Pensez à sortir la glace assez tôt du freezer pour qu'elle ne soit pas trop dure.
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) Terminez par la crème fraîche battue en Chantilly avec le sucre glace et décorez de grains de café.
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En espérant que notre recette café liégeois
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
