|
Pour 4 personnes. |
|
Glace: 150 g de sucre, 1 dl d'eau, 4 oeufs, 4 c à soupe de café très fort, 200 g de crème fraîche. |
|
Pour servir: 2 tasses de café très fort et sucré, 50 g de crème fraîche, 1 c à entremets de sucre glace, grains de café du confiseur à volonté. |
|
Faites un sirop léger avec l'eau et le sucre en portant le tout à ébullition. |
|
Retirez du feu au premier bouillon. |
|
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. |
|
Réservez 2 blancs pour les fouetter en neige. |
|
Battez les jaunes au fouet électrique. |
|
Incorporez peu à peu le sirop tiédi, en tournant à la cuillère en bois. |
|
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sirop en mélange blanchâtre et mousseux. |
|
Incorporez la crème fraîche battue en Chantilly. |
|
Joignez les 2 blancs d'oeufs réservés et fouettés en neige. |
|
Parfumez de 4 c à soupe de café. |
|
Versez dans la sorbetière et faites prendre. |
|
Au moment de servir, répartissez les 2 tasses de café sucré et glacé dans 4 verres hauts, bien froids. |
|
Joignez 2 boules de glace au café dans chaque verre. |
|
(Pensez à sortir la glace assez tôt du freezer pour qu'elle ne soit pas trop dure. |
|
) Terminez par la crème fraîche battue en Chantilly avec le sucre glace et décorez de grains de café. |
 |
En espérant que notre recette café liégeois
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
