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Ingrédients & Recette
cailles aux raisins |
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Pour 4 personnes: 4 cailles, 4 tranches de pain toast, 4 bardes de lard, feuilles de vigne, une belle grappe de raisins blancs, 4 cuillerées à soupe de jus de viande ou de concentré de viande, 1 verre de cognac, 1 verre de porto, 80 g de beurre, quelques gouttes de jus de citron, du sel, du poivre. |
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Préparation: 25 mn. |
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Cuisson: 15 mn. |
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Plumez les cailles, videz-les et flambez-les. |
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Assaisonnez-les, enveloppez-les de bardes de lard et de feuilles de vigne. |
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Faites-les cuire dans au beurre chaud en les retournant fréquemment. |
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Mettez dorer les tranches de pain de mie dans du beurre. |
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Dressez les cailles sur les toasts. |
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Ajoutez le jus de viande au jus de cuisson. |
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Jetez-y les raisins égrenés et laissez cuire quelques minutes. |
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Chauffez le porto et le cognac. |
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Versez-les sur les cailles et faites flamber. |
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En espérant que notre recette cailles aux raisins
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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