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Pour 8 personnes: 100 g de raisins de Corinthe, 100 g fruits confits, 1 petit verre de rhum, 175 g de beurre, 125 g de sucre, une pincée de sel, 3 gros oeufs, 250 g de farine, 1 sachet de levure en poudre.
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Lavez les raisins et faites-les macérer avec les fruits confits avec le rhum (ceci peut être fait la veille).
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Battez les oeufs, le sucre et le sel.
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Quand la préparation est bien mousseuse joignez la farine tamisée avec la levure.
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Egouttez les fruits confits, versez le rhum de macération.
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Faites fondre le beurre, versez le sur les fruits, mélangez pour bien les enrober.
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Joignez-les à la pâte.
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Tapissez un moule à cake de 25 cm de longueur environ, de papier d'aluminium.
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Beurrez-le, versez-y la pâte par cuillerées (elle ne doit arriver qu'au deux-tiers du bord du moule, car elle gonfle en cuisant).
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Enfournez à four chaud (th 6, 225°C) pendant 10 mn, puis baissez le four (th 4, 180°C).
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La cuisson totale dure environ 1 h.
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Baissez éventuellement encore un peu le four pendant les 10 dernières minutes de cuisson, si le dessus du cake brunit trop.
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Vérifiez la cuisson.
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Démoulez.
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Le cake se conserve très bien enveloppé dans du papier d'aluminium.
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En espérant que notre recette cake
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
