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180 g de beurre, 3 oeufs, 180 g de sucre brun foncé, 1 c à soupe de sherry ou de jus d'orange, 180 g de farine, 1/2 c à soupe de poudre à lever, 1/2 c à soupe de quatre-épices, une pincée de noix de muscade râpée, 225 g de raisins de Corinthe nettoyés, 225 g de sultanas nettoyés, 60 g d'amandes hachées, quelques amandes mondées pour la décoration du cake.
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Un moule de 17 cm de diamètre.
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Chemisez le moule et beurrez-le.
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Allumez le four (moyen, 160°C).
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Mettez le beurre dans une terrine chauffée et écrasez-le avec le dos d'une cuiller en bois contre les parois de la terrine pour obtenir une crème légère.
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Ajoutez le sucre brun et mélangez bien.
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Battez les oeufs en omelette et ajoutez-les peu à peu à la pâte crémeuse en travaillant bien au fur et à mesure.
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Incorporez au mélange le sherry ou le jus d'orange.
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Tamisez la farine avec la poudre à lever, les quatre-épices et la muscade.
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Mélangez les fruits et versez dessus 1 c à soupe de la farine tamisée.
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Versez la farine en pluie dans la pâte, puis en dernier lieu les fruits secs.
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Ne travaillez plus.
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Versez dans le moule préparé, égalisez la surface, creusez légèrement le centre.
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Placez le moule pendant 3/4 d'heure au milieu du four, puis ouvrez doucement celui-ci, posez les amandes séparées en deux autour du centre du cake et refermez doucement la porte.
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Continuez la cuisson pendant 1 heure à 1 h 1/4.
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Laissez refroidir sur grille.
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En espérant que notre recette cake dundee
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
