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Pour 4 personnes: 800 g de calmars, 3 poivrons, 3 gousses d'ail, un oignon, 600 g de tomates, un demi-verre d'huile d'olive, un bouquet garni, du sel, du poivre.
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Ouvrez les calmars, videz-les et nettoyez-les.
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Lavez-les à plusieurs eaux, égouttez-les et épongez-les.
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Enlevez les têtes de manière à ne garder que les tentacules.
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Coupez en languettes.
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Hachez les oignons.
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Pelez et concassez les tomates, Détaillez les poivrons en lanières, faites revenir le tout dans un sautoir contenant de l'huile chaude.
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Ajoutez-y l'ail écrasé et ensuite les calmars, Laissez cuire une dizaine de minutes.
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Ajoutez les tomates, le bouquet garni et assaisonnez.
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Continuez la cuisson à petit feu 1 heure environ.
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Pendant ce temps, faites cuire 250 g de riz à l'eau salée.
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Une pointe de poivre de Cayenne peut y être ajoutée.
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Vous pouvez l'aromatiser de deux verres à liqueur d'armagnac.
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On peut servir avec des croûtons frits.
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En espérant que notre recette calmars à l'espagnole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
