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Ingrédients & Recette
canapés au homard |
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Pain de mie rond coupé en tranches, 1 queue de homard congelée pour 6 ou 7 canapés, ou 1 petit homard frais, 1 belle laitue, mayonnaise, 1 boîte de pelure de truffes, vin blanc, carotte, bouquet garni, etc. |
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Dégeler la queue de homard. |
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Cuire 20 minutes au court-bouillon bien assaisonné (vin blanc, carotte, bouquet garni, poivre en grains). |
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Laisser refroidir dans le bouillon de cuisson. |
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Décortiquer. |
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Découper en fines tranches. |
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Sur chaque tranche de pain de mie, étendre un peu de mayonnaise, poser une feuille de laitue de la dimension du pain, à nouveau un peu de mayonnaise, un morceau de queue homard et, en son centre, quelques pelures de truffes. |
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Variantes: Ajouter à la mayonnaise une petite cuillerée de curry qui donne une saveur orientale à ce met délicat. |
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Dans ce cas supprimer les truffes. |
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Faire une mayonnaise rouge en se servant des oeufs d'un homard femelle, cuits, refroidis et introduits dans le bol mayonnaise en même temps que l'oeuf. |
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Bien mélanger avant de commencer à verser l'huile. |
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Une mayonnaise rouge peut également être obtenue en ajoutant du tomato Ketchup à la préparation. |
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En espérant que notre recette canapés au homard
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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