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Pour 4 ou 5 personnes: 1 canard, 3 concombres, 2 oignons, 15 cl de vin blanc sec, 1 c à soupe de farine, 90 g de beurre, 30 cl de bouillon, persil, sel et poivre.
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Pelez les concombres.
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A l'aide du vide-pomme, taillez des petits tronçons dans les concombres en évitant de prendre les graines.
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Coupez les oignons en rondelles.
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Mettez ces deux légumes dans un saladier, arrosez-les avec le vin blanc laissez-les macérer pendant 2 heures.
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Videz et flambez le canard.
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Farcissez-le avec le tiers des concombres et cousez l'ouverture.
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Farinez la peau du canard avec une cuillerée à soupe de farine et placez-le dans un plat à four.
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Salez et poivrez le canard et parsemez-le de 30 g de beurre en copeaux.
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Enfournez à four moyen, th 6, 200°C.
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Après 15 mn de cuisson, piquez la peau du canard pour que la graisse s'écoule et retournez-le.
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Au bout de 30 mn, dégraissez la sauce puis ajoutez autour du canard, les concombres, les oignons, le vin de macération, le bouillon et 30 g de beurre.
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Remettez le plat au four pendant 15 mn pour terminer la cuisson.
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Retirez le canard et placez-le sur un plat de service chaud.
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Entourez-le des concombres.
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Faites réduire la sauce de moitié.
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Dégraissez-la à nouveau puis incorporez au fouet le reste de beurre par petits morceaux.
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Rectifiez l'assaisonnement .
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Versez cette sauce dans une saucière.
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Saupoudrez les concombres de persil haché, servez bien chaud.
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En espérant que notre recette canard au concombre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
