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Ingrédients & Recette
canard aux navets |
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1 gros canard de Barbarie ou 2 canards plus petits (on compte généralement 1 canard de 1 kg environ pour 3 personnes), 150 g de lard fumé, 75 g de beurre, sel, poivre, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc sec, 1,200 kg de gros navets, une dizaine de petits oignons. |
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Bridez et flambez les canards, assaisonnez-les à l'intérieur. |
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Coupez le lard en lardons, faites les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 mn. |
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Egouttez et séchez-les. |
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Faites revenir les lardons dans la matière grasse. |
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Retirez-les et faites dorer les canards à leur place de tous côtés pendant 10 à 15 mn. |
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Quand ils ont pris une belle couleur, assaisonnez-les, remettez les lardons, ajoutez la carotte, l'oignon émincés et le bouquet garni. |
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Mouillez de vin blanc. |
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Couvrez et laissez mijoter pendant 45 mn environ. |
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D'autre part, épluchez les navets et les petits oignons, ajoutez-les dans la cocotte au bout de 15 mn de cuisson pour qu'ils cuisent en même temps. |
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Au moment de servir, retirez les canards et les légumes, dégraissez la sauce et laissez-la réduire, elle doit être très courte. |
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Vous pouvez aussi faire dorer les navets et les petits oignons séparément au beurre et les ajouter autour du canard 10 mn avant la fin dc la cuisson. |
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En espérant que notre recette canard aux navets
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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