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Prendre un canard d'environ 2 kilos.
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Le vider et flamber.
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Frotter de sel fin et d'une cuillerée à soupe de huong-liu (cinq épices chinois).
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Mettre le canard dans un plat au four.
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Mettre du beurre autour.
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Introduire le plat dans un four très chaud.
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Au bout d'un quart d'heure, retourner le canard.
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Verser dans un bol trois cuillerées de sauce de soja et à l'aide d'un pinceau laquer entièrement le canard que vous aurez sorti du four.
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Le remettre au four à feu doux et répéter l'opération toutes les cinq minutes jusqu'à ce que toute la sauce soit absorbée.
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Au bout d'une demi-heure le canard sera cuit.
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Le laisser refroidir.
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Le couper en petits morceaux.
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Mettre ceux-ci dans un grand plat et garnir avec des échalotes chinoises que vous aurez égouttées (Pikled leeks).
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En espérant que notre recette canard laque
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
