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Ingrédients & Recette
canard laqué |
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Pour 4 personnes: un canard jeune, tendre et pas gras (de Barbarie), 2 cuillerées à soupe de 5 épices, une pincée de carmin (ces deux éléments se trouvent dans les épiceries spécialisées en produits d'Extrême-Orient), sel fin, un oignon, une gousse d'ail, 3 cuillerées à soupe de sauce de soja, 3 cuillerées à soupe de miel liquide, une pincée de glutamate.
Anti-copie - recette canard laqué (c) une-recette.com
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Frottez le canard intérieurement et extérieurement avec un mélange de sel et de 5 épices, puis piquez la peau de toutes parts avec les dents d'une fourchette.
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Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, pilez-les pour les réduire en pâte, ajoutez le reste des 5 épices, le carmin, la sauce soja, le miel et un peu de sel, mélangez bien pour obtenir une laque homogène, badigeonnez-en le canard et laissez-le sécher 2 heures.
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Allumez le four (assez doux, thermostat 4 à 5).
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Placez le canard dans un plat huilé, glissez-le au four.
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A mi-cuisson, badigeonnez-le une seconde fois avec le reste de laque.
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En fin de cuisson, le canard doit être croustillant et d'une belle couleur.
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Découpez la chair en petits dés, servez avec des feuilles de salade de menthe, des germes de soja, des rondelles de concombre et du riz.
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En espérant que notre recette canard laqué
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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