|
Pour 3 à 4 personnes: 1 canard sauvage, sel, poivre, 2 c à soupe d'huile.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Sauce: 2 oignons doux, 20 g de beurre, 1/4 litre de lait, une pincée de sucre, noix muscade, poivre, 100 g de crème fraîche, 2 échalotes, 3 dl de vinaigre.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Commencez par préparer la sauce.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Hachez les oignons, faites-les fondre sur feu doux sans coloration, mouillez de lait, ajoutez le sucre, l'assaisonnement.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 1 h 30.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Le lait doit avoir complètement réduit.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez alors la moitié de la crème et passez au mixer.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
D'autre part, hachez les échalotes, couvrez-les de vinaigre et faites réduire le tout sur feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste plus que quelques cuillerées de liquide.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Faites rôtir parallèlement le canard après l'avoir assaisonné et enduit d'huile (30mn de cuisson).
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Mélangez la purée d'oignons, les échalotes au vinaigre et le fond de cuisson du canard.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez le reste de la crème fraîche.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Vérifiez l'assaisonnement et servez cette sauce aigrelette avec le canard.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
|
Accompagnez à volonté de riz créole.
Anti-copie - recette canard sauvage sauce smitane (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette canard sauvage sauce smitane
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
