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Pour 4 personnes: 12 rectangles de pâte à cannellonis, 1 échalote, 1 boîte de tomates pelées (230 g), 100 g de crème épaisse, 25 g de parmesan, 10 g de beurre, 1 c à soupe d'huile d'olive, 2 brins d'estragon, sel, poivre.
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Pour la farce: 400 g d'épinards hachés surgelés, 150 g de ricotta (ou de brebis frais), 50 g de parmesan, 2 jaunes d'oeufs, 2 brins de basilic, 40 g de beurre, 2 pincées de muscade, sel, poivre.
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Plongez les rectangles de pâte dans de l'eau bouillante salée.
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Laissez-les cuire 6 mn.
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Egouttez-les et écalez-les sur un linge.
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Dans une casserole faites décongeler les épinards à très petit feu pendant 10 à 15 mn.
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Lorsqu'il ne reste pratiquement plus de liquide, ajoutez le beurre.
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Salez, poivrez.
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Laissez cuire à feu doux 3 à 4 mn en remuant avec une cuillère en bois.
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Hors du feu, ajoutez la ricotta, les jaunes d'oeufs, le basilic ciselé, les 50 g de parmesan et la muscade.
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Mélangez bien.
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Entre-temps, préchauffez le four sur th 6, 180°C.
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Préparez la sauce tomate: faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
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Faites-y fondre l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
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Ajoutez la pulpe de tomates et l'estragon ciselé.
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Salez, poivrez.
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Laissez mijoter 5 mn à feu doux.
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Répartissez la farce sur les rectangles de pâte, puis roulez-les en cylindres sur eux-mêmes.
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Versez la sauce tomate dans le plat à gratin beurré.
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Rangez-y les cannellonis.
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Recouvrez-les de sauce tomate prélevée dans le plat.
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Nappez-les de crème et parsemez de parmesan.
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Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 15 mn.
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Servez chaud.
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On peut remplacer la crème pour les faire gratiner par de la béchamel.
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En espérant que notre recette cannellonis au vert
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
