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Recette CAPONATA

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Ingrédients & Recette

caponata

Lavez 4 petites aubergines, coupez les en dés, salez et laissez dégorger pendant 1 h.
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Rincez et essuyez.

Nettoyez 1 coeur de céleri, pelez les côtes et coupez-les en morceaux.
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Faites-les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les.

Faites frire les dés d'aubergines à l'huile chaude, dès qu'elles sont dorées, retirez-les et mettez à leur place les morceaux de céleri, joignez 3 c à soupe de câpres, 150 g d'olives vertes dénoyautées, 1 bouquet de persil haché, 1 c à soupe de pignons, du sel et une pincée de sucre.
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Mouillez avec 1/2 dl de vinaigre et laissez cuire 10 mn.

Goutez pour vérifier l'assaisonnement.
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Servez chaud avec des viandes grillées, ou froid avec un reste de rôti froid.

En espérant que notre recette caponata
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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