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Ingrédients & Recette
caponata |
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Pour 6 personnes: 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune, 3 aubergines, 1 dl d'huile d'olive, 400 g de tomates (petites tomates " olive " de préférence), 1 oignon, 1 branche de céleri, 100 g d'olives vertes, 30 g de câpres, 2 c à soupe de vinaigre de vin rouge, 2 c à soupe de sucre en poudre, sel poivre.
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Lavez les poivrons, retirez le pédoncule, coupez-les en deux et épépinez-les.
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Lavez les aubergines.
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Coupez les légumes en dés, sans les peler.
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Faites-les revenir à l'huile chaude, pendant 10 mn, en remuant de temps en temps.
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Retirez-les et réservez-les.
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A leur place, faites revenir l'oignon haché, le céleri et les tomates en petits morceaux.
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Joignez les olives dénoyautées, les câpres, le vinaigre et le sucre.
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Salez et poivrez, laissez mijoter 20 mn.
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Remettez alors les poivrons et les aubergines, laissez cuire 5 mn encore.
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Servez chaud ou froid.
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En espérant que notre recette caponata
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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