|
C'est un plat d'origine sicilienne qui se sert froid en entrée ou en accompagnement d'une viande froide.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Pour 4 à 6 personnes: 1 branche de céleri, 6 à 8 petits oignons nouveaux, 2 à 3 aubergines selon grosseur, 2 poivrons (un rouge et un vert) 4 tomates, 3 gousses d'ail, huile d'olive, un petit verre de vinaigre, sel, poivre, 3 c à soupe de câpres, 1 brin de persil, 3 oeufs durs à volonté pour décorer.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Coupez le céleri en petits dés.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Coupez les oignons en morceaux.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Coupez les poivrons en mamelles.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Coupez les aubergines en dés.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Faites chauffer 4 c à soupe d'huile et faites-y revenir les aubergines, ajoutez les oignons, les poivrons et l'ail haché.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Laissez cuire pendant 20 mn environ.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Pendant pelez et concassez les tomates.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Joignez les tomates dans la casserole, mouillez de vinaigre, assaisonnez.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Ajoutez les câpres, couvrez et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Laissez refroidir.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Servez frais en garnissant à volonté d'oeufs durs et en saupoudrant de persil haché.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
On peut ajouter 1 morceau de sucre et des filets d'anchois dessalés.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Il existe plusieurs versions de cette préparation: on peut ajouter des filets d'anchois, supprimer les poivrons, remplacer les tomates fraîches par du concentré de tomates, joindre un morceau de sucre, pour atténuer l'acidité, et des olives pour garnir.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
|
Mais les aubergines doivent rester la base de la recette.
Anti-copie - recette caponata (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette caponata
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
