|
C'est un plat d'origine sicilienne qui se sert froid en entrée ou en accompagnement d'une viande froide.
Anti-copie - recette caponata (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Pour 4 à 6 personnes: 1 branche de céleri, 6 à 8 petits oignons nouveaux, 2 à 3 aubergines selon grosseur, 2 poivrons (un rouge et un vert) 4 tomates, 3 gousses d'ail, huile d'olive, un petit verre de vinaigre, sel, poivre, 3 c à soupe de câpres, 1 brin de persil, 3 oeufs durs à volonté pour décorer.
|
|
Coupez le céleri en petits dés.
Copyright (c) une-recette.com - caponata - Droits réservés
|
|
Coupez les oignons en morceaux.
|
|
Coupez les poivrons en mamelles.
Anti-copie - recette caponata (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Coupez les aubergines en dés.
|
|
Faites chauffer 4 c à soupe d'huile et faites-y revenir les aubergines, ajoutez les oignons, les poivrons et l'ail haché.
Copyright (c) une-recette.com - caponata - Droits réservés
|
|
Laissez cuire pendant 20 mn environ.
|
|
Pendant pelez et concassez les tomates.
Anti-copie - recette caponata (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
Joignez les tomates dans la casserole, mouillez de vinaigre, assaisonnez.
|
|
Ajoutez les câpres, couvrez et laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Copyright (c) une-recette.com - caponata - Droits réservés
|
|
Laissez refroidir.
|
|
Servez frais en garnissant à volonté d'oeufs durs et en saupoudrant de persil haché.
Anti-copie - recette caponata (c) - Reproduction interdite sans autorisation
|
|
On peut ajouter 1 morceau de sucre et des filets d'anchois dessalés.
|
|
Il existe plusieurs versions de cette préparation: on peut ajouter des filets d'anchois, supprimer les poivrons, remplacer les tomates fraîches par du concentré de tomates, joindre un morceau de sucre, pour atténuer l'acidité, et des olives pour garnir.
Copyright (c) une-recette.com - caponata - Droits réservés
|
|
Mais les aubergines doivent rester la base de la recette.
|
 |
En espérant que notre recette caponata
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
 |
Quelques recettes similaires :
caponata |
|
|
