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Ingrédients & Recette
caponata |
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Pour 6 personnes: 600 g d'aubergines, 400 g de poivrons verts, 2 oignons, 1 branche de céleri blanc, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 100 g d'olives, sel, poivre, 1 morceau de sucre, 2 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe de câpres.
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Pour la cuisson: huile d'olive.
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Coupez les aubergines et les poivrons épépinés en morceaux.
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Faites-les revenir séparément à l'huile d'olive.
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Dans la même huile faites revenir ensuite les oignons hachés et le céleri coupé en petits morceaux; joignez les tomates concassées, l'ail haché et les olives.
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Assaisonnez, ajoutez le morceau de sucre, laissez cuire 10.
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Remettez les poivrons et les aubergines avec le vinaigre et les câpres.
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Laissez encore à couvert 10 mn.
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Laissez refroidir.
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Servez bien frais en entrée saupoudré de persil haché.
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En espérant que notre recette caponata
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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