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Ingrédients & Recette
cardons à la moelle |
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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette cardons à la moelle (c) - Reproduction interdite sans autorisation
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Nettoyez 2 kg de cardons en supprimant les feuilles et les piquants et en pelant les côtes.
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Frottez-les aussitôt avec du citron pour éviter le noircissement et coupez- les en tronçons de 5 cm environ.
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Faites-les cuire pendant 1 h 30 à petite ébullition (30 mn en autocuiseur) dans de l'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez délayé 1 c à soupe de farine.
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Egouttez-les, puis arrosez-les avec 3 dl de jus de veau (jus de rôti); laissez mijoter 15 mn.
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D'autre part, détachez 150 g de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu.
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Coupez-la en rondelles et faites-les pocher 5 mn à l'eau bouillante salée.
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Egouttez et disposez les rondelles de moelle sur les cardons.
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Servez avec un rôti de veau dont vous aurez utilisé une partie du jus.
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Si vous n'avez pas de rôti de veau, remplacez-le par une sauce brune que vous parfumerez au madère.
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En espérant que notre recette cardons à la moelle
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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