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Ingrédients & Recette
carpe farcie et fondue d'oignons |
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Pour 4 personnes: 1 carpe de 1,5 kg, 200 g de chair à saucisse, 50 g de mie de pain, 1 litre de vin blanc sec, 500 g de crème fraîche, 1 verre de lait, 2 gousses d'ail, 4 oignons, 4 échalotes, 250 g de girolles, 2 carottes, 2 oeufs entiers, du persil, du thym, sel, poivre.
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Préparer la carpe, la vider, l'écailler, puis la brosser sous l'eau courante.
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Réaliser ensuite la farce en mélangeant à la chair à saucisse 2 échalotes, 2 gousses d'ail, le persil haché, le thym, du sel, du poivre.
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Laisser tremper la mie de pain dans le fond de lait.
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L'incorporer à la farce avec les oeufs battus et un verre de vin blanc sec.
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Bien mélanger le tout avant de le faire revenir à la poêle.
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En garnir ensuite l'intérieur du poisson et coudre.
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Disposer dans un plat avec les oignons émincés, les girolles, les carottes, 2 échalotes.
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Verser le reste de vin blanc et assaisonner.
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Mettre à cuire au four thermostat 7 (240°C), 1 h.
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Filtrer le jus de cuisson et y incorporer la crème fraîche sur feu doux.
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Laisser réduire d'un tiers.
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Servir la carpe entourée d'oignons, des girolles.
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Napper de sauce et parsemer de brins de persil ciselé.
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Servir sans attendre.
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En espérant que notre recette carpe farcie et fondue d'oignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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