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Ingrédients & Recette
carré d'agneau à l'orientale |
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Pour 4 personnes: 1 carré d'agneau entier (1,200 kg), 2 g de gingembre frais, 4 g de carry, 1 g de marjolaine, 1 g de paprika, 2 g de romarin, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive citronnée, sel, poivre.
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Pour la garniture: 1 oignon, 1 aubergine, 1 courgette, 2 tomates, 50 g de céleri branche, 8 olives noires, 30 g de câpres, 3 g de persil, 50 g de poivron rouge, 3 feuilles de menthe.
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Désosser soigneusement le carré d'agneau, récupérer les filets et les poêler dans de l'huile d'olive.
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Mélanger toutes les épices, en parsemer les filets et les passer au four, thermostat 6, une douzaine de minutes.
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Trancher très finement les filets, arroser d'huile citronnée et disposer dans un plat en forme de rosace.
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Garniture: couper en petits dés les légumes lavés et les faire revenir à l'huile d'olive.
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Ajouter le sucre, le vinaigre et laisser cuire à feu doux 30 minutes dans une sauteuse.
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Ajouter en fin de cuisson les olives hachées, le poivron, les câpres, le persil, sel, poivre et la menthe en décoration.
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En espérant que notre recette carré d'agneau à l'orientale
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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