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Badigeonnez 1 carré de 8 côtelettes d'agneau d'un peu d'huile.
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Salez-le, poivrez-le puis saupoudrez-le d'éclats d'ail émincé et d'un mélange de romarin, de basilic, de menthe et de sauge finement hachés.
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Cuisez 20 minutes environ à four vif un peu plus longtemps pour une viande cuite à point.
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Dix minutes avant la fin de la cuisson, disposez près du carré 2 tomates coupées en 2, huilées et assaisonnées de sel et de poivre.
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Pelez 4 belles pommes.
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Coupez-les en 2.
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Retirez les pépins et cuisez-les dans une casserole avec 1 litre d'eau, le jus de 1/2 citron et 80 g de sucre.
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Préparez une sauce tomate.
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Coupez 2 poivrons verts en fines lanières.
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Conservez-en quelques une pour la garniture finale.
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Ajoutez les autres à la sauce tomate.
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Assaisonnez celle-ci de sel, de poivre, de poivre de Cayenne et de sambal selon le goût.
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Dressez le carré sur un plat.
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Entourez-le des pommes égouttées, des tomates, des lanières de poivrons conservées à cet effet.
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Saupoudrez-le d'un peu d'amandes effilées et grillées et de persil haché.
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Servez en accompagnant de 20O g de riz " long grain " américain cuit dans 1/2 litre d'eau ou de bouillon (porter à ébullition à feu vif, couvrir et cuire 15 minutes environ à feu doux).
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Assaisonnez de sel et de poivre en début de cuisson.
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En espérant que notre recette carré d'agneau almohade
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
