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Ingrédients & Recette
carrelet sur son lit de poireaux |
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1 beau carrelet, 1 kg de poireaux bien blancs, 1 oeuf, 2 citrons, 75 g de beurre, thym, 1 c à soupe d'huile, 1/2 pot (de 30 cl) de crème fraîche, sel, poivre, cerfeuil.
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Laver et couper en fines lanières les blancs de poireau.
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Cuire doucement à la poêle dans le beurre pendant 20 à 30 minutes.
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Ajouter la crème fraîche.
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Remuer et retirer du feu.
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Couper la tête et la queue du carrelet.
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Le passer dans l'oeuf battu et le cuire à la poêle avec du beurre 6 mn de chaque côté, en l'arrosant en cours de cuisson avec le jus de 2 citrons et 5 cl d'huile.
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Ajouter du thym émietté.
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Mettre les poireaux au fond d'un plat de service chaud, poser le carrelet dessus et ajouter quelques pluches de cerfeuil.
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En espérant que notre recette carrelet sur son lit de poireaux
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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