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Pour 6 personnes: 6 belles tomates bien fermes, 8 oeufs, 3 c à soupe d'huile, 2 poivrons, un gros oignon, une gousse d'ail, 3 tranches de jambon de Bayonne, 50 g de beurre, sel, poivre.
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Lavez les tomates.
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Essuyez-les, coupez la partie supérieure, Evidez-les délicatement, saupoudrez l'intérieur de sel et retournez-les afin de leur faire rendre l'excédent d'eau.
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Emincez l'oignon.
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Faites-le dorer à l'huile.
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Retirez les graines des poivrons.
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Coupez-les en fines lanières que vous ferez dorer avec les oignons.
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Ajoutez l'ail écrasé, puis le jambon coupé en petits dés.
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Brouillez les oeufs (attention ne les battez pas en omelette.
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Ajoutez-les hors du feu aux poivrons et jambon, salez peu, poivrez largement, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
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Egouttez les tomates.
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Emplissez-les avec cette préparation.
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Disposez-les dans un plat beurré.
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Arrosez d'huile.
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Mettez 8 minutes à four chaud.
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En espérant que notre recette cassolettes basquaises
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
