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Ingrédients & Recette
cassoulet aux olives |
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250 g de flageolets secs, 250 g de champignons de Paris (ou de cèpes ou de morilles), 1 poireau, 3 carottes, 1 beau navet, 2 oignons, 4 pommes de terre moyenne, 100 g d'olives noires dénoyautées, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1 brin d'estragon (facultatif), 1 clou de girofle, sel, poivre.
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Faire tremper les haricots la veille.
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Le lendemain les faire blanchir quelques minutes à l'eau bouillante et égoutter.
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Dans une cocotte faire revenir à l'huile séparément les oignons émincés, les carottes, les pommes de terre, le navet, les champignons.
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Lorsque tous les légumes sont bien revenus les mettre ensembles sauf les pommes de terre.
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Ajouter les haricots, le bouquet garni, l'estragon, le clou de girofle, les morceaux de poireaux, l'ail haché, les olives noires.
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Saler, poivrer.
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Mouiller d'eau à hauteur, couvrir et cuire à feu doux en rajoutant de l'eau si nécessaire.
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45 mn avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre.
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En espérant que notre recette cassoulet aux olives
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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