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Ingrédients & Recette
caviar d'aubergines |
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Pour 6 personnes.
Anti-copie - recette caviar d'aubergines (c) une-recette.com
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Cuisson 15 mn.
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4 aubergines moyennes, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 15 olives noires, 1 oignon, quelques brins de persil, 1 citron, sel, poivre, huile d'olive.
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Faire griller les aubergines au four en les retournant de tous côtés.
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Quand la peau est noire et presque brûlée, jeter les aubergines dans de l'eau froide et les laisser rafraîchir quelques minutes et les peler.
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Passer la chair au moulin à légumes pour la transformer en pulpe.
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Ajouter l'oignon, l'ail et le persil hachés.
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Verser l'huile peu à peu en remuant comme pour monter une mayonnaise.
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Arrêter l'huile dès que le mélange n'absorbe plus.
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Saler, poivrer, porter au frais jusqu'au moment de servir.
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Garnir avec des olives, des quartiers de tomates et de citron.
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On peut hacher une partie des olives ou en ajouter d'autres, hachées, et les mélanger à la chair des aubergines.
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En espérant que notre recette caviar d'aubergines
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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