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Pour 6 personnes: 3 beaux pieds de céleris en branches, 40 g de beurre, 1 cube de concentré de volaille, 1 yaourt, sel, poivre, Cayenne, 1 cuillerée à soupe de vinaigre d'alcool, 4 oeufs durs, persil.
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Préparation: 15 mn.
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Cuisson: 30 mn.
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Epluchez les céleris, retirez les premières feuilles et les premières grosses tiges, hachez-les.
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Réservez les coeurs.
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Dans une cocotte, faites fondre le beurre, versez le hachis et posez dessus les coeurs de céleris coupés en deux dans le sens de la longueur.
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Mouillez avec de l'eau froide en recouvrant à peine les légumes, salez, poivrez, ajoutez le concentré de bouillon de volaille.
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Faites cuire à feu doux 30 mn environ.
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Laissez refroidir dans la cocotte et dans la cuisson.
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Egouttez.
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Pendant ce temps préparez la sauce suivante: dans un grand bol, versez le yaourt, salez, poivrez, ajoutez une pointe de Cayenne, le paprika et le vinaigre.
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Battez longuement au fouet pour obtenir un mélange onctueux.
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Servez en dressant les coeurs de céleris sur le plat de service et en les nappant de sauce.
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Décorez de persil haché et de jaunes d'oeufs durs passés à la moulinette.
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Notre conseil: la cuisson des céleris peut se faire la veille.
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La sauce doit être servie très fraîche.
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Ces céleris se servent indifféremment, selon la saison, en entrée ou en légumes.
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En espérant que notre recette céleris en cocotte
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
