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Ingrédients & Recette
cervelle aux champignons |
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Pour 4 personnes: 2 paires de cervelles, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, 300 g de champignons, 1 grand verre de porto, beurre, persil, 1 filet de vinaigre, 100 g de crème.
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Nettoyez la cervelle et faites-la pocher dans un court-bouillon composé d'eau, d'un oignon émincé, de thym, de laurier, de sel, de poivre et d'un filet de vinaigre.
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Coupez les champignons en lamelles, tout en réservant quelques têtes entières.
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Faites sauter dans du beurre avec sel et poivre.
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Après 5 mn de cuisson, déglacez avec le porto et ajoutez la crème.
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Dressez les cervelles soigneusement égouttées sur le plat de service, nappez avec la sauce aux champignons, garnissez avec les têtes de champignons et du persil haché.
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En espérant que notre recette cervelle aux champignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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