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Pour 4 personnes: 750 g de champignons de Paris frais ou une boite 4/4 de champignons de Paris en morceaux, 300 g de chorizo fort, 100 g de lard de poitrine fraîche, 3 oignons moyens, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 3 cuillers à soupe de concentré de tomates, 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 verre de vin rouge, sel, poivre.
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Champignons de Paris frais: ne les épluchez pas.
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Coupez simplement la partie sableuse du pied et nettoyez les soigneusement à l'eau vinaigrée.
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Egouttez-les et coupez en morceaux les plus gros.
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Champignons de Paris en boîte: Egouttez-les simplement.
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Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites blondir les oignons finement hachés.
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Coupez le lard en petits dés et le chorizo en rondelles.
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Quand les oignons sont bien colorés ajoutez les champignons de Paris et mélangez.
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Mettez ensuite le concentré de tomates, le lard, les olives dénoyautées et les rondelles de chorizo.
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Mouillez avec le vin rouge.
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Salez et poivrez modérément.
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Portez à ébullition.
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Couvrez et laissez mijoter 20 mn à feu doux.
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Servez chaud et accompagnez de préférence avec un vin rosé.
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Variante: Faites cuire à feu doux, pendant 10 mn, dans deux cuillers d'huile d'olive, 5 poivrons ou 5 tomates (selon les goûts) que vous ajouterez en garniture au moment de servir.
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En espérant que notre recette champignons à l'espagnole
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
