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Ingrédients & Recette
champignons farcis |
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Pour 4 personnes: 16 gros champignons de 50 à 60 g chacun, 250 g de blanc de poulet, 1 petit coeur de céleri, 100 g de lard fumé, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de beurre, 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 cuillerée à soupe de chapelure, 1 cuillerée à soupe de persil ciselé, 1 cuillerée à soupe de cerfeuil et de ciboulette ciselés, brins de ciboulette, sel, poivre.
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Préparation: 12 à 15 minutes.
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Cuisson: 20 minutes environ.
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Hacher finement le lard et le blanc de poulet.
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Couper le coeur de céleri en fines lamelles.
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Retirer le pied des champignons, en coupant la partie terreuse, passer le reste sous l'eau et le hacher allumer Le four (th 7).
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Passer le chapeau des champignons sous l'eau puis l'essuyer.
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Huiler un plat allant au four et y poser les chapeaux, côté bombé en bas, saler, poivrer, glisser au four, laisser cuire 5 minutes et retirer du four.
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Mettre dans une poêle le beurre et les lamelles de céleri, faire cuire 3 minutes à feu doux, ajouter les pieds hachés des champignons, mélanger et laisser cuire 3 minutes, mettre enfin le lard et le poulet, mélanger, saler, poivrer et faire cuire 5 minutes en tournant régulièrement.
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Ajouter les herbes ciselées, mélanger et retirer du feu, verser le tout dans un bol, ajouter les jaunes d'oeufs, la chapelure et mélanger.
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Répartir la farce dans la moitié des chapeaux, poser dessus les autres chapeaux et les lier avec un brin de ciboulette.
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Glisser le plat au four et laisser cuire encore 6 à 8 minutes.
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Servir immédiatement.
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En espérant que notre recette champignons farcis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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