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Ingrédients & Recette
chapon poche, a la creme de foie gras |
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Préparation: 15 minutes.
Anti-copie - recette chapon poche, a la creme de foie gras (c) une-recette.com
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Cuisson 2 heures 30 .
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Pour 6 personnes 1 chapon, 300 g de foie gras de canard mi-cuit, 200 g d'oignons émincés, 1 kg de châtaignes décortiquées, 10 cl de crème fraîche, 1 litre de bouillon de volaille, 1 petite boîte de pelures de truffe, sel, poivre.
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Verser dans une grande cocotte 3 litres d'eau ajouter les oignons et carottes sel et poivre.
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Porter à ébullition.
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Ajouter le chapon couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 2 h 30.
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Dans une sauteuse verser le bouillon de volaille, ajouter les châtaignes et laisser sur feu moyen pendant 10 minutes.
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Réserver au chaud.
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Couper le foie gras en petits morceaux.
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Verser la crème dans une casserole, la porter à ébullition ajouter les dés de foie gras.
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Battre la sauce au fouet à main pour le faire fondre sur feu doux.
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Ajouter les pelures de truffes et le jus.
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Saler légèrement.
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Couper le chapon en morceaux les déposer dans les assiettes de service ainsi que les châtaignes, napper de sauce au foie gras.
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Servir aussitôt.
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En espérant que notre recette chapon poche, a la creme de foie gras
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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