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Pour un moule de 13 cm de diamètre (à la base) et de 8 cm de haut: une trentaine de biscuits à la cuillère, 200 g de chocolat fondant, 4 oeufs, 50 g de sucre, 80 g de beurre.
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Pour garnir: 100 g de chocolat fondant, 75 g de crème fraîche, pétales de roses cristallisés à volonté (ou violettes).
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Ce dessert doit être fait la veille, pour permettre à la mousse de se raffermir.
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Taillez les biscuits à la dimension de votre moule à charlotte, une partie étant taillée en biseau pour tapisser le fond.
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Chemisez le moule de papier d'aluminium pour faciliter par la suite le démoulage.
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Recouvrez le fond des biscuits taillés en biseau et disposez les autres, verticalement, contre les parois.
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D'autre part, cassez le chocolat en petits morceaux dans une petite casserole.
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Placez-la dans un bain-marie chaud et laissez fondre le chocolat.
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Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre; incorporez le beurre au chocolat fondu, puis les jaunes d'oeufs en remuant bien et enfin, délicatement et hors du feu, les blancs battus en neige.
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Versez cette préparation dans le moule, couvrez avec les morceaux de biscuits taillés et quelques biscuits entiers pour finir de remplir le moule.
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Mettez au frais jusqu'au lendemain.
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1 ou 2 h avant de servir, démoulez la charlotte, en tirant sur le papier vous pouvez l'extraire du moule.
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Renversez-la sur le plat de service et décollez le papier avec précaution tout autour pour ne pas abîmer les biscuits.
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Pour garnir: faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole placée dans un bain-marie chaud, ajoutez la crème, mélangez bien, vous devez avoir un mélange assez fluide que vous ferez couler au-dessus de la charlotte, lissez au fur et à mesure à la spatule pour que le chocolat se répartisse uniformément.
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Laissez durcir ce chocolat et décorez de fleurs cristallisées.
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Servez frais.
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En espérant que notre recette charlotte au chocolat
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
