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Pour 4 personnes.
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Préparation 25 mn.
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Cuisson 10 mn.
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25 biscuits à la cuiller, 200 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao), 50 g de sucre, 5 oeufs frais, 20 cl de café fort, sel, 10 cl de liqueur de café, Pour la crème anglaise: 50 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, une gousse de vanille, 80 g de sucre.
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Décor: grains de café en sucre.
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Préparez la mousse: faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie.
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Eteignez le feu.
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Ajoutez le café et la liqueur de café en mélangeant soigneusement.
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Incorporez les jaunes d'oeufs un par un et le sucre, Puis ajoutez les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
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Chemisez les bords et le fond d'un moule à charlotte avec les biscuits.
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Versez la mousse au chocolat dans le moule, surmontez d'une assiette plate.
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Laissez prendre au froid au moins douze heures.
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Préparez la crème anglaise: faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée.
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Puis, laissez infuser 5 mn, feu éteint.
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Travaillez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Otez la gousse du lait, versez le lait sur les jaunes en mélangeant.
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Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant sans arrêt.
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Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service.
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Entourez de crème anglaise, Décorez de grains de café.
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En espérant que notre recette charlotte au chocolat et au café
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
