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Pour 4 personnes.
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Caramel: un sachet de caramel tout préparé ou 15 morceaux de sucre et 2 c à soupe d'eau.
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1 boîte 4/4 de demi-poires ou sirop.
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Crème pâtissière épaisse: 4 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre, 60 g de farine, 1/4 litre de lait, 1 gousse de vanille; 1/2 dl de sirop de poire, 2 c à soupe de liqueur de poire (facultatif), 50 g de crème fraîche.
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Caramélisez un petit moule à charlotte avec le caramel tout préparé.
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Si vous utilisez le sucre en morceaux, faites-le fondre avec l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun moyen, versez-le dans le moule et inclinez celui-ci dans tous les sens pour que le caramel enduise toute la paroi.
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Faites chauffer le moule dans le four auparavant pour que le caramel ne fige pas aussitôt.
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Egouttez les poires et tapissez-en le fond et les parois du moule.
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Faites réduire le jus de la boîte en sirop.
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Préparez la crème: versez les jaunes d'oeufs dans une casserole, ajoutez le sucre et travaillez en mélange blanchâtre et mousseux.
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Incorporez la farine en pluie, mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
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D'autre part, faites bouillir le lait avec la vanille.
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Retirez celle-ci et versez le lait bouillant sur le mélange précédent, peu à peu, sans cesser de tourner.
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Mettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer jusqu'à épaississement.
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Retirez du feu au premier bouillon.
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Ajoutez à la crème refroidie le sirop de poire et, à volonté, la liqueur.
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Terminez en incorporant la crème fraîche battue en Chantilly.
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Versez le tout dans le moule et faites prendre au frais jusqu'au lendemain.
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Démoulez sur le plat de service et servez frais.
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Vous pouvez aussi napper la charlotte d'un coulis d'abricots.
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En espérant que notre recette charlotte aux poires
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
