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Préparation: 40 minutes (à faire la veille).
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Pour 6 personnes: 1,500 kg de pommes, 80 g de beurre, 200 g de sucre semoule, 80 g de raisins secs, 30 biscuits à la cuillère, 1 verre d'eau, 5 cuillerées à soupe de rhum.
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Décoration: 2 pommes, 50 g de beurre, 10 morceaux de sucre (caramel), 1 cuillerée à soupe d'eau.
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Faire sauter ou beurre à feu vif, les pommes épluchées et coupées en lamelles.
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Ajouter le sucre et les raisins macérés dans 1 cuillerée à soupe de rhum.
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Faire cuire cette compote un quart d'heure environ, les pommes sont transparentes et légèrement caramélisées.
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Laisser refroidir.
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Mélanger l'eau et le rhum restant.
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Tapisser un moule à charlotte de biscuits légèrement imbibés de ce mélange.
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Remplir l'intérieur du moule en alternant compote et biscuits, terminer par des biscuits.
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Mettre 12 heures au réfrigérateur.
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Avant de servir démouler sur un plat.
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Peler les pommes réservées à la décoration et les couper en grosses lamelles époisses, les faire sauter au beurre.
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Les disposer sur la charlotte.
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En espérant que notre recette charlotte aux pommes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
